Paul Bocuse (Collonges-au-Mont-d'Or, 11 de febrer de 1926 - 20 de gener de 2018) fou un cuiner francès nascut a una família de xefs què, des del 1700 ha passat de pares a fills la professió i ha mantingut el seu restaurant a Collonges-au-Mont-d'Or, prop de Lió (França).
El seu aprenentatge el va fer, en un principi, amb el xef Claude Maret al seu restaurant Soierie, a Lió. Allà aprèn a comprar i a valorar la matèria primera a utilitzar a la seva cuina. Més endavant va continuar el seu aprenentatge amb la cuinera Eugénie Brazier (3 estrelles Michelin el 1933).
Va treballar al Lucas Carton (avui Senderens), un prestigiós restaurant situat a la plaça de la Madeleine, a París, amb el xef Gaston Richard, amb qui va fer una gran amistat, així com amb els seus companys els germans Troisgros, Pierre i Jean, pilars amb ell de la denominada nouvelle cuisine. Amb els germans Troisgros, en els anys 50 va fer equip al famós restaurant La Pyramide de Vienne, a prop de Lió, on van aprendre la més alta cuina francesa dels xefs Fernand Point i Payl Mercier.
L'any 1961 va ser guardonat amb la seva primera estrella Michelin i també va ser nomenat com a Millor Cuiner de França. L'any 1962 va reformar el restaurant familiar de Collonges i així va aconseguir la seva segona estrella Michelin. El 1965 va arribar la tercera estrella. Durant temps mantingué l'objectiu de recuperar els drets sobre el nom familiar, Bocuse, que el seu avi havia venut el 1921. Quan ho va aconseguir va rebatejar el seu restaurant, que fins llavors es deia Auberge de Collonges, posant-li Paul Bocuse.
L'any 1975, el llavors president de França, Valéry Giscard d'Estaing, el va condecorar amb la Legió d'Honor. Aquell mateix any va crear el concurs mundial de xefs Bocuse D'Or, un dels més prestiogiosos del món. L'any 1989 va ser escollit per Gault & Millau com el Xef del segle. El 30 de març de 2010 Paul Bocuse va ser nomenat Xef del segle per la reconeguda escola de cuina nord-americana Culinary Institute of America.
Paul Bocuse, a més del seu restaurant, deixa com a llegat culinari una cadena de brasseries a Lió, especialitzades en diversos aspectes de la cuina francesa, així com un altre restaurant Bocuse a la zona francesa Epcot de Disneyland (Estats Units), dirigit pel seu fill Jérôme.
llegir més...El 11 de febrer de 1926 era un dijous sota el signe estrella de ♒. Era el 41 dia de l'any. El president dels Estats Units era Calvin Coolidge.
Si vas néixer aquest dia, tens 100 anys. El teu darrer aniversari va ser el dimecres, 11 de febrer de 2026, fa 109 dies. El teu proper aniversari és el dijous, 11 de febrer de 2027, d'aquí a 255 dies. Heu viscut durant 36.634 dies, o unes 879.221 hores, o uns 52.753.297 minuts, o uns 3.165.197.820 segons.
Date: 11 February 1926
Discussed by F M Andrews at convention of Natl Retail Dry Goods Assn
Date: 11 February 1926
By RICHARDS VIDMER
Richards VIDMER
Pres Heydler minimizes resin ball squabble
Date: 11 February 1926
Special to The New York Times
New board of Daily News asks for unlimited classroom cuts for upper classmen and students of high standing
Date: 11 February 1926
Marries Rose Maxwell
Date: 12 February 1926
Says crime stories are featured too much but praises cooperation in s before Newspaper Club
Date: 12 February 1926
By %W,'lrelcr, s to THE .%'EV YolmC TIM1;S. I
Engaged to Hon Mary Beatrice James
Date: 11 February 1926
Date: 11 February 1926
Repr Rainey says balanced budget presented by debt comm in U S was false, attacks Count Volpi
Date: 12 February 1926